"唐和唐"L-阿拉伯糖应用食品药品广泛

发布时间:2012-04-06   新闻来源:公司信息部   浏览次数:

  随着人们饮食习惯的日益科学化,白糖的弊端越来越明显,热量过剩、代谢紊乱、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等危害日益严重。
  人们对于生活品质的要求越来越高,传统白糖正在面临着越来越严峻的考验。营养学家推荐的白糖每日摄入量为30~40克。如果不加注意,这个限量非常容易突破。而且越来越多的食物在加工的过程中都会被添加大量的糖类甜味剂,使我们很容易就会摄入过多的糖分。“与甜为友,与糖为敌”,成为白糖不得不面临的一个悖论,也是寻求突破必须要解决的主要矛盾点。
  济南圣泉唐和唐生物科技有限公司自2008年开始生产L-阿拉伯糖,产品品质在同行中是最好的,产品含量可以达到99.5%以上。鉴于此,唐和唐公司自2008年以来先后与中国疾病预防控制中心、中科院、山东省糖科学研究院、山东大学等各大科研机构展开合作,专门针对L-阿拉伯糖在食品中的应用做了大量实验。

  唐和唐L-阿拉伯糖
  唐和唐L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末,无气味,分子量150.13,熔点159-160℃,相对密度1.625,甜度为蔗糖的60%左右,易溶于水,但溶解度稍低于蔗糖,不溶于乙醇和乙醚,对热和酸的稳定性高。

  唐和唐L-阿拉伯糖特点分析
  一、 感官、口感
  L-阿拉伯糖外观为白色结晶粉末,甜度是蔗糖的60%,其他指标与白砂糖一致,可以说是白砂糖的良好复配产品与代替产品。
  二、 功能分析
  A:源头阻断糖分吸收
  饮食是人体血糖的唯一来源。人体摄入的食物,到达小肠后必须在糖苷酶的作用下,才能被分解成葡萄糖;而糖分只有被分解成葡萄糖后才能被小肠粘膜吸收进入血液,形成血糖。可以说,血糖的高低,小肠内糖苷酶的强弱是一个重要的决定因素。
  L-阿拉伯糖通过抑制小肠内糖苷酶的活性,使食物无法变为葡萄糖,也就无法转化为血糖,而是通过消化道经过大便排出体外,在源头上阻断血糖的生成,并且在降低动物内脏器官脂肪积累,减缓体重增长、降血压,抑制血压升高等方面也有良好的作用。
  B:修补骨骼肌,激活人体自身血糖调控系统
  骨骼肌是跨关节、附着在骨骼上的横纹肌,是人体运动的动力器官,可以说我们身体的每一个活动都是由骨骼肌的收缩来完成的。骨骼肌和糖尿病人的血糖水平息息相关,人体85%血糖是通过骨骼肌利用转化为能量和体力的,是人体用糖的关键场所;其次,骨骼肌承担人体70%以上的糖原储存,当人体血糖高的时候骨骼肌将多余的糖分储存起来,而当人体血糖过低的时候,骨骼肌又将储存的糖分释放出来供机体使用,帮助血糖平稳,因此骨骼肌被称为人体自身的血糖调控系统。
  正常人的骨骼肌由红肌纤维和白肌纤维组成,其中红肌纤维负责人体大部分的能量消耗和储存,而白肌纤维对血糖的几乎无利用。糖尿病人的骨骼肌存在弱化现象,红肌纤维减少而白肌纤维增多,无法正常储存和利用血糖,表现为糖尿病患者体弱乏力、易疲劳,并且血糖忽高忽低,波动大。
  L-阿拉伯糖可以有效修补糖尿病人的骨骼肌,增加红肌纤维的比例,让骨骼肌逐步得到强健,从而提高了对血糖的利用率,骨骼肌得到强健后,糖尿病的疲惫乏力、易疲劳等情况随之得到彻底改善,激活了人体自身的血糖调控系统,也就达到了平衡血糖的效果。

  C:改善肠道微生态,增殖肠道有益菌
  肠道酸性环境有利于双歧杆菌,乳酸菌等肠道有益菌群的生长,促进机体对钙吸收,增强机体排出有毒物的能力,抑制有害微生物增殖。
  L-阿拉伯糖对肠道有良好的酸化效果。并且L-阿拉伯糖与低聚果糖、大豆低聚糖等双歧因子的物理和化学性质类似:不被人体吸收,也不为有害菌所利用,仅为双歧杆菌利用,能使肠道内的益生菌增殖,具有促进人体肠道健康的作用。也可以说,L-阿拉伯糖是一种很好的双歧因子。
  日本的研究结果也显示:有便秘倾向的女性将添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用,每周的排便次数有明显增加。摄入添加5%L-阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌的生长。

  D:提高高度脂蛋白
  高密度脂蛋白本称为人体的血管清道夫,是我们血液里的一种好的脂类物质,可以清理血液中的脂类,降低血液粘稠度。同时高密度脂蛋白还可以降低防止低密度脂蛋白被氧化(低密度脂蛋白被氧化可以在血管壁沉积,造成粥样硬化)——1985 年,美国的布朗博士因为发现了高密度脂蛋白的重要功能而获得诺贝尔奖。
  L-阿拉伯糖是唯一通过中国疾控中心功能验证,能够有效提高密度脂蛋白的物质,实验证明——每2.8gL-阿拉伯糖可以提高20%的高密度脂蛋白含量。从而清理血脂,降低血液粘稠度,防止心脑血管疾病等血管病变的发生。

  唐和唐L-阿拉伯糖应用领域

  1. L-阿拉伯糖在医药中的应用
  L-阿拉伯糖是一种重要的合成医药的中间体,能够用来合成阿糖胞苷、阿糖腺苷、D-核糖、L-核糖、去氧核糖等。也可合成核苷类抗病毒药物,例如抗乙肝病毒和抗Ep-stein-Barr病毒活性试剂1-(2-氟-5甲基-β-L-阿拉伯呋喃糖)-尿嘧啶(L-FMAU),抗乙肝新药Telbivudine(核苷类似物,美国Idenix公司)。中科院长春所也研发了一种含有L-阿拉伯糖和半乳糖的治疗肝癌的药物。
  L-阿拉伯糖由于其结构稳定,耐热性好、无热量、具有类似蔗糖的甜味等特点,可以用来作为医药赋形剂和填充剂。例如用于止咳糖浆、片剂等不同剂型中。
  2. L-阿拉伯糖在食品中的应用现状
  2.1 作为甜味剂直接部分替代蔗糖
  日本推出健康糖,唐和唐推出的健康白糖,雀巢公司的伴侣方糖等产品,其主要成分都是以蔗糖和一定比例的L-阿拉伯糖为主,在超市货架上代替白糖销售,主要针对家庭消费或直接在厨房使用。
  2.2 针对“三高一超”人群的功能糖产品
  唐和唐公司推出的大福降糖是在L-阿拉伯糖的基础上,配伍富铬酵母、苦瓜提取物、玉竹提取物等植物精华,具有显著地降糖降脂效果,市场反馈良好。并且唐和唐公司与中科院等机构还合作开发了细伸含片(减肥)、养常通泰(便秘)等功能性保健食品。
  2.3 功能速溶饮料
  持田会社开发了在日本减肥食品中销量最好的速溶减肥茶(百可丽娜),包括乌龙茶、红茶、原味等多种口味,在日本非常流行。UNITIKA公司开发了含有纤维素的速溶饮料(阿拉伯尼斯特),可以添加在水、茶、果汁中饮用,主要成分为每包(6.2g)中含有3.6g纤维和0.3g L-阿拉伯糖。
  2.4 功能性胶囊
  比如三元联防普拉斯减肥胶囊,主要成分是钾、L-阿拉伯糖、糊精等,通过三联复合作用控制糖分、水分、盐分的吸收达到减肥的效果;同时添加了维生素C,叶酸,维生素B群等营养强化元素,与其它减肥产品相比,更注重弥补对减肥过程中可能出现的人体能量不足和微量元素摄入不足,减少减肥对身体造成的伤害。
  2.5 在糖果巧克力中的应用。
  唐和唐公司开发了L-阿拉伯糖巧克力,不但能抑制人体血糖的升高,而且具有更加香醇的口感,同时还能改善产品质量,延长货架期。L-阿拉伯糖在糖果巧克力行业的应用将受到了极大地关注,除本身所具有的保健功能之外,也能帮助解决巧克力“起霜”和糖果“发烊”和“返砂”等问题,是下一步重点开发的新糖源之一。
  2.6 在焙烤食品中的应用。
  L-阿拉伯糖分子结构相对稳定,能够在高温下不被分解,因此可以用于焙烤食品中,软曲奇是一种为美国人喜爱的饼干,但是含糖量很高,容易造成肥胖,因此在此类饼干中添加L-阿拉伯糖能够抑制人体对蔗糖的吸收,从而使人们减少对高糖饼干造成肥胖的恐惧。同样,在高热量食品中比如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。唐和唐公司也研究了L-阿拉伯糖对戚风蛋糕的感官有一定的改善作用,且对血糖正常人群餐后血糖的升高有较强的抑制作用。
  2.7 在香精香料领域中的应用
  除了在食品和医药行业中的应用,L-阿拉伯糖还可用于香料合成,化工行业,生化试剂等。研究发现L-阿拉伯糖的反应型香精能够产生柔和、丰富的香气,赋予使用香精的终端产品的香味更接近自然和饱满。并且2011年开始唐和唐公司已经与国内知名科研机构开始了L-阿拉伯糖在烟丝中的应用,开发高档烟丝。
L-阿拉伯糖的展望
  2008年之前,L-阿拉伯糖的生产公司主要集中在日本、英国、德国、斯洛伐克和西班牙等少数国家。我国L-阿拉伯糖的开发研究虽然比较晚,但随着人们生活水平的提高,“三高一超”及亚健康人群大幅增加,对具有独特健康保健功能的L-阿拉伯糖产品需求量也将急剧增长。2012年开始,济南圣泉唐和唐生物科技有限公司会在L-阿拉伯糖的应用研究方面下大力度去做,也希望在2012年能与更多来自各方面的专家、客户进行L-阿拉伯糖应用方面的交流与合作。
 


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