"唐和唐" D-木糖的主要应用领域

发布时间:2014-05-08   新闻来源:公司信息部   浏览次数:

                                                                  唐和唐D-木糖的主要应用领域
1、原料级木糖
1)作为木糖醇生产的原料
        原料级木糖主要用于加氢生产木糖醇,因国际市场木糖醇需求逐年增长,国内生产的木糖也只是达到供需平衡的状况。
2)在轻工、化工行业用于糖苷类生产
        木糖可制取糖苷代甘油。用食用原料合成安全性的代甘油产品,在食品行业中有较大用途。如木糖醇木糖苷、木糖醇双木糖苷、乙二醇木糖苷等。
2、食品级唐和唐D-木糖
1)在食品、饮料中作为无热量甜味剂,适用于肥胖及糖尿病患者
        唐和唐食用D-木糖在体内的代谢作用不需由胰岛素促进,可直接进入细胞而被摄取,不影响血糖,主要在空肠段被动吸收,90%排出体外,不会导致腹泻,因而它是糖尿病患者优良的营养性甜味剂及治疗药物。.我国糖尿病患者超过三千万人,按此估算每年可消费木糖20万吨,这是一个相当可观的潜在市场。
2)在肉食加工及热加工粮食制品中作风味改良剂
        在食品加工过程中,少量添加唐和唐食用D-木糖就能起到增香的效果。在日本早已广范应用于焙烤食品、饼干、米果、火腿、香肠、腊肉、水产品、人造肉等生产中、肉食品加工中。经加热后,肉制品的色泽、风味、香气得以改善,还可调节肉食的异味,在这方面木糖比葡萄糖或蔗糖要有更好的效果。
3)用来生产肉类香精原料。
        国内外生产的肉类香精,主要是利用肉类酶解提取物为基料,然后配以氨基酸和糖,加热进行美拉德反应,能得到逼真的各种天然肉类香料,包括蛋黄味、海鲜味等。目前所用此类香料中以木糖作原料的所占比例最大
4)食品行业在高档产品和健康产品中用量不断增加。用来合成焦糖色素,作为食品饮料中的着色剂及高档酱油色
5)用来生产食品抗氧化剂
        国外研究表明,木糖和氨基酸制取的MRP,能抑制脂类氧化,完成可以代替“BHA、BHT、TBHQ”等化学合成抗氧化剂,作为防止食品尤其是含油食品氧化变质,安全性更有保证,国外上市商品叫MRPs。不同的糖和不同的氨基酸发生美拉德反应,获得不同抗氧化活性的抗氧化剂。要获得较高抗氧化活性的美拉德反应产物,原料中糖类以木糖最优,氨基酸以精氨酸最佳。
6)用来生产食用有机酸三羟基戊二酸
        三羟基戊二酸作为柠檬酸的代用品酸度调节剂,可用于各种食品加工,如罐头、果酱蜜饯、点心、果汁果酒、饮料、冷饮等。
 

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